أكد باحثون في جامعة ولاية بنسلفانيا أن هناك مصدرا جديدا للحصول على فيتامين D. وأشاروا إلى إمكان الحصول على كمية وافرة من فيتامين D بتعريض نبات الفطر لنبضات سريعة من الأشعة فوق البنفسجية. الفطر لا يحتوي على نسبة عالية من فيتامين D ولكن بتعريضه للأشعة الفوق بنفسجية لأقل من ثانية واحدة، يمكن أن يزيد محتوى فيتامين D في الفطر لأكثر من 100 في المئة، فالنبضات السريعة من الأشعة فوق البنفسجية كضوء فلاش على سطح الفطر يطلق عملية كيميائية تحول مركبا مماثلا من نسبة الكولسترول داخل الفطر إلى فيتامين D. ويشير الباحثون إلى أن كميات صغيرة من عيش الغراب قد يكون كل ما تحتاجه إذا لم يكن لديك مصادر أخرى للفيتامين (د)، فجسم الإنسان يحتاج إلى فيتامين (د) للحفاظ على صحة العظام ويساعد على تنظيم الجهاز المناعي.