يصنف الفجل إلى 36 نوعا اشهرها الفجل الاحمر والفجل الاسود والفجل الابيض والفجل الابيض يحظى بسمعة طيبة كونه من المقبلات وللفجل الابيض فوائد عظيمة نذكر منها : 1- غني بالفيتامين c المفيد بتقوية العظام والوقاية من الرشح وايضا يحتوي على مجموعة فيتامينات  "b9. b3. b6، والكاروتين. 2- يحتوي على نسبة جيدة من الحديد الضروري لصنع كرات الدم الحمراء وهو مفيد للمصابين بفقر الدم. 3- يحتوي على معادن نافعة للجلد والشعر. 4- غني ببعض المواد التي تساهم في إذابة الشحوم خصوصا التي تتشكل بمنطقة الارداف. 5- يحتوي على مركبات تقوم بسيولة الدم مما يساهم في الوقاية من الجلطات القلبية 6- وينصح اكل الفجل الابيض طازجا وعدم تقطيعه وتركة لفترة طويلة قبل استهلاكه .