يتكون العنب من 80 في المائة من الماء، و16 في المائة من السكريات والباقي فيتامينات وبروتين ودهون، غني وبالألياف وحامض النيكوتونيك وهو فيتامين يساعد لإرواء شرايين الدماغ بالدم ، والبانتوتونيك. كما يتوفر العنب، على فيتامينات تساعد في بناء الخلايا وتركيب الدهنيات والسكريات والبروتينات ، وفيه المعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور . ويستفاد من أوراق شجرة العنب الطرية اليانعة عن طريق المضغ فتقوي اللثة، وتستعمل في الطبخ وكونها غنية بالألياف فهي خير دواء لتنظيف الجهاز الهضمي ، ولتخفيف الوزن. تشير الأبحاث أن البلاد التي يكثر فيها إنتاج العنب تكاد تكون فيها أمراض السرطان منخفضة بل معدومة لأن العنب يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تساهم في إخراج المواد المسرطنة "الجذور الحرة" وتطرحها خارج الجسم حيث يحتوي العنب على العديد من الفيتامينات والمعادن مضادات للأكسدة مثل فيتامينات (أ،ج) وبعض العناصر المعدنية كما يحتوي العنب على الألياف ذائبة وغير ذائبة .