أثبتت الدراسات العلمية الفرنسية الحديثة أن تناول خس البحر أو الطحالب الخضراء فهى تعد كنز نظرا لاحتوائها على البروتينات واوميجا3. وينصح خبراء التغذية الفرنسيون بتناولها سواء مستوية أو طازجة حيث يتم وضعها فى كل أنواع الصلصة نظرا لغنائها بالبروتينات فهى صحية ومفيدة للغاية.