سلطة شهية وصحية من مكونات طبيعية وطازجة ومغذية. يمكنك استبدال البرغل بالكينوا في التبولة أيضا. المكونات: ¼  كوب لوز محمص ½  كوب ( 3 أونصات ) كينوا 4 ملاعق صغيرة زيت الزيتون 1 حبة فلفل أصفر حلو مقطع شرائح بدون بذور 1 حص من الثوم، مفروم 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رقيقة 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر رقائق 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم، بالإضافة إلى كمية أخرى للزينة ¼ ملعقة صغيرة من الملح الخشن 1 حبة متوسطة الحجم من الكوسا، مقطع شرائح 1 عود كرفس كبير، مقطع إلى مكعبات 1 ليمون أخضر، مقطع إلى النصف الطريقة: يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350. يحمص اللوز حتى يصبح هشا لمدة 7 دقائق. يرفع من الفرن ويوضع جانبا. وفي الوقت نفسه، يوضع الكينوا في منخل ناعم ويشطف تحت الماء البارد الجاري وحتى يتدفق الماء من خلاله ويصبح نظيفا؛ يصفى جيدا . في قدر متوسط الحجم والحرارة توضع 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. يضاف الفلفل الأصفر، والثوم، والبصل الأخضر، ورقائق الفلفل الأحمر؛ ويطهى حتى يصبح الفلفل هشا، حوالي 5 دقائق . تضاف كمية الكينوا، والزعتر، وكوب الماء، و ¼  ملعقة صغيرة ملح. ويترك ليغلي، ثم تخفض الحرارة حتى ينضج، مع التغطية، يطهى لمدة 7 دقائق. تضاف الكوسا، ويغطى القدر، ويطهى حتى تنضج حبات الكينوا بدون ان تصبح طرية جدا، تحتاج من 5-8 دقائق. يرفع القدر عن النار . تقلب قطع الكرفس واللوز، والزيت المتبقي 2 ملعقة صغيرة، وتتبل بالملح ، وتزغب بالشوكة. تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة قبل أن تعبئ في علبة للتبريد في الثلاجة. عندما تكون جاهزا لتناول الطعام تعصر ليمونة على السلطة، إذا رغبت في ذلك . يقدم الطبق مع شرائح ليمون إضافية و أغصان الزعتر البري، إذا رغبت في ذلك.